Картошка в духовке с розмарином. Запеченный и жаренный картофель с розмарином Молодая картошка с розмарином

Картофель, запеченный с розмарином и чесноком, — это простое, но изумительно вкусное блюдо для любого случая жизни, от которого буквально веет ароматами жаркого лета. Когда в продаже появляется первая молодая картошечка, а на огороде вырастает душистый пряный розмарин, самое время готовить это прекрасное овощное блюдо. Розмарин – это одна из лучших приправ для картофеля, и если вы еще не очень знакомы с этой средиземноморской травкой, то стоит попробовать подружиться с ярким сочетанием вкусов и ароматов, которые она привносит в разные блюда. Розмарин сейчас вполне доступен в магазинах как в свежем, так и в сушеном виде, а кроме того, его легко выращивать на огороде или даже на подоконнике и заготавливать впрок.

Картошка с розмарином, приготовленная по этому простому рецепту, может стать отличным гарниром для любого мясного или рыбного блюда, а также она вполне подходит в качестве самостоятельного кушанья, ведь это очень сытное блюдо, которое надолго утоляет голод. Если подать такую картошечку с вкусным соусом и свежими овощами, то она может выступить в роли полезной и аппетитной закуски для вечеринки или детского праздника, особенно актуальной в летнее время года.

Это овощное блюдо готовится довольно просто из небольшого набора ингредиентов, а получается таким вкусным, что оторваться от него совершенно невозможно, пока что-нибудь еще осталось в тарелке. В процессе приготовления картофель покрывается румяной аппетитной корочкой и источает потрясающий аромат розмарина и чеснока. Картофельные дольки получаются хрустящими снаружи, но в то же время мягкими и нежными внутри. Для них можно дополнительно приготовить какой-нибудь натуральный домашний соус, например, или , хотя и без всякого соуса они тоже изумительно хороши.

Попробуйте запечь картошку с розмарином и чесноком для своей семьи и гостей, и ваши близкие непременно оценят ее потрясающий летний вкус, аромат и настоящий средиземноморский колорит!

Полезная информация Как приготовить картофель, запеченный с розмарином и чесноком, — рецепт в духовке с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг молодого картофеля
• 150 мл оливкового масла
• 2 большие веточки розмарина
• 4 – 5 зубчиков чеснока
• морская соль
• молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Чтобы вкусно запечь картофель с розмарином и чесноком, сначала нужно приготовить для него ароматное масло. Для этого веточки свежего розмарина вымыть и мелко нашинковать.

Совет! Если вам не удалось найти в продаже свежий розмарин, то сушеный вариант этой приправы имеется почти в каждом магазине. Однако, ее нужно использовать в гораздо меньших количествах, так как в сушеном виде розмарин имеет очень концентрированный вкус и аромат. На данное количество ингредиентов достаточно будет взять пару щепоток сушеной специи.

2. Дольки чеснока очистить от кожуры и раздавить плоской поверхностью ножа, после чего их будет проще очень мелко нарезать.

3. В глубокую миску сложить нарезанные чеснок и розмарин, залить оливковым маслом и тщательно перемешать. Оставить масло на 20 – 30 минут, чтобы оно настоялось и стало особенно ароматным.

Идея! Если настаивать качественное оливковое масло Extra Virgin с чесноком и розмарином в течение 1 – 2 суток, а затем процедить его через мелкое сито, то получится ароматная и вкусная заправка для овощных салатов, пасты и пиццы.

4. Пока масло настаивается и пропитывается яркими ароматами, картофель тщательно вымыть с щеткой, обсушить и, не очищая от кожуры, порезать дольками примерно одинакового размера.

Важно! Выбирая картофель в магазине, старайтесь подбирать клубни одного размера, чтобы получить дольки одинаковой толщины, иначе время их приготовления будет отличаться и часть картофеля может подгореть, тогда как другая – остаться сыроватой. У меня был картофель средней величины и из каждого корнеплода получилось по 8 картофельных долек.

5. Картофель опускать в масло небольшими порциями в 4 – 5 заходов. Тщательно натереть его руками и выложить в дуршлаг, чтобы стек лишний жир.

6. Выложить картофельные дольки на противень, застеленный пергаментом, в один слой достаточно плотно друг к другу. Посыпать крупной морской солью и свежемолотым черным перцем.

Из указанного количества ингредиентов получается как раз один целый большой противень запеченного картофеля с розмарином.

7. Запекать картофель в разогретой до 200°С духовке в течение 30 – 40 минут до эффектной румяной корочки. Готовность можно проверить на вкус либо проткнув дольку острым ножом — в готовый картофель нож входит очень легко и без треска.


Пикантный и очень ароматный картофель с розмарином и чесноком, запеченный в духовке, готов! Ешьте его обязательно с пылу с жару, пока у долек снаружи сохраняется аппетитная хрустящая корочка, а внутри — нежная картофельная мякоть. После остывания картофельные дольки размокают и теряют большую часть своей привлекательности. Приятного аппетита!

Подробности

Во время приготовления обеда или ужина каждый раз хозяйка задумывается над тем, что бы приготовить на гарнир, ведь со временем и каши, и макароны, и отварной картофель надоедают. Запеченная картошка с розмарином станет отличным решением данной проблемы. Несмотря на то, что блюдо очень простое, получается оно очень вкусным. Еще в процессе запекания по вашему дому поплывут такие ароматы, что ваши домочадцы тут же прибегут к вам узнать, что же вы такое готовите. Ароматная и нежная картошка, запеченная в духовке с розмарином, станет прекрасным гарниром на обед или ужин к мясным или рыбным блюдам. Хотя такую вкусную картошечку можно подать просто с салатом. Не сомневайтесь в том, что картошка всем понравится.

Картофель, запеченный с розмарином в духовке

Необходимые ингредиенты:

• растительное масло;
• картофель – 800 гр.;
• соль – по вкусу;
• сухой розмарин – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

Картофель нужно очистить и ополоснуть водой. Порежьте картофель средними длинными брусочками. Посолите картофель, а также посыпьте розмарином. Перемешайте.

Возьмите противень, в котором вы будете запекать картошку. Застелите противень фольгой, а затем выложите в него картофель. Сверху полейте немного растительным маслом.

Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать картофель нужно 30-40 минут. Через 10-15 минут загляните в духовку. Если сверху картофель сухой, полейте его еще немного растительным маслом, но не перестарайтесь, чтобы блюдо в итоге не получилось слишком жирным.

Когда картофель будет готов, доставайте его из духовки и подавайте на стол, пока он не остыл. Наслаждайтесь ароматным и румяным картофелем.

Картофель с розмарином и чесноком в духовке

Необходимые ингредиенты:

• картофель – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сушеный чабер – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• свежий розмарин – 2 веточки;
• оливковое масло – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Картофель лучше готовить, не очищая от кожуры, так как под кожурой содержатся все витамины и, срезав ее, вы срезаете и витамины, и микроэлементы. Именно поэтому вооружитесь щеткой или грубой губкой и хорошо вымойте картофель от всей грязи.

Тщательно вымытый картофель порежьте брусочками, а сами займитесь подготовкой остальных ингредиентов. С одной веточки розмарина необходимо сорвать листики и порубить их, но не очень мелко. Вторую веточку оставьте целой.

Чеснок, разделенный на зубчики, избавьте от шелухи, после чего измельчите при помощи чесночницы или мелкой терки.

Нарезанный картофель сложите в миску. Посыпьте картофель солью, а также сушеным чабером и порезанным розмарином. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Затем к картофелю добавьте чеснок и еще раз перемешайте. Полейте картофель оливковым маслом.

Противень устелите фольгой так, чтобы глянцевая сторона оказалась сверху. Уложите картофель с розмарином и чесноком на противень. Сверху плотно накройте противень фольгой, положив поверх картофеля целую веточку розмарина.

Вилкой или ножом сделайте несколько проколов в фольге и отправьте противень в духовку. Запекайте картофель 1 час, включив духовку на 180 градусов. Затем увеличьте температуру до 220 градусов и готовьте картофель еще 30 минут.

Подавать готовый картофель нужно обязательно на стол горячим.

Картофель можно приготовить по-разному: пожарить, отварить, сделать пюре, картофель фри и так далее. Но картофель, запеченный с розмарином мне нравится больше всего, потому что он получается неизменно вкусным, диетическим (можно даже сказать постным) блюдом. А вот приготовить картошку таким способом весьма просто. В этом рецепте я расскажу вам, как же это сделать.

Для приготовления картофеля, запеченного с розмарином, понадобятся

• Картофель — 1,5−2 кг
• Розмарин — 3−4 веточки
• Чеснок — 3 зубка
• Соль, перец — по вкусу
• Масло оливковое — 2 ст. ложки

Как запечь картофель с розмарином? Очень просто!

Для этого блюда лучше выбирать картошку одинаковую по размеру, чтобы время запекания было одинаковым, и она пропеклась равномерно. Чистить картофель или нет — решайте сами. Мне больше нравится чищеный, поскольку выглядит он более аппетитно. Если чистить не хочется — тщательно промойте каждую картофелину с помощью губки, чтобы она была чистая. Итак, чистим картофель, режем пополам. Выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы картофель полностью высох. В этом часть успеха будущего блюда 😉

Пока картофель сохнет — разогреваем духовку до 220 °C и готовим ароматную смесь. С веточек розмарина против роста листочков счищаем их в чашку. Добавляем соль (лучше крупную морскую), свежемолотый перец, оливковое масло и мелко рубленый чеснок. Перемешиваем.

Берем чашку, в которой можно перемешать картофель с розмарином. Высыпаем туда обсохший картофель, нашу ароматную смесь и всё тщательно перемешиваем.

Берем противень и выкладываем на него картофель (круглой частью вниз) и отправляем в духовку на 35−40 минут. Аромат, который будет витать в воздухе, никого не оставит равнодушным! Проверить готовность можно легким способом — разломите половинку картофеля — внутри он должен быть мягким и пропеченным.

Убедившись, что картофель, запеченный с розмарином, готов —сразу подаем его к столу, как основное блюдо или в качестве гарнира.

Желаю приятного аппетита и вдохновения на кухне!

Сегодня приготовим простейшее и очень вкусное блюдо — картофельные дольки, запеченные в кожуре со свежим розмарином и чесноком. Смесь чеснока и розмарина насыщают банальный картофель удивительно аппетитным ароматом. Если намечается праздничное застолье, картошку очищаем, придаем блюду более презентабельный вид. А для ужина в силе импровизированного пикника по нашему рецепту кожуру оставляем, предварительно хорошенько промыв каждый корнеплод. Отдайте предпочтение свежему розмарину — его хвойно-душистые иголки здесь очень кстати!

картофель800 г

розмарин2-3 ветки

чеснок 2-3 зубка

черный молотый перец3 г

сольпо вкусу

растительное масло70 мл

Число порций: 3 Время приготовления: 60 минут

Калорийность рецепта
"Картофель, запеченный с розмарином и чесноком" на 100 г

Калорий ность

• Углеводы

Рецепт приготовления

Шаг 1: Первый этап - нарезаем и провариваем картофельные дольки

Моем под холодной водой и с губкой каждый корнеплод, удаляем все загрязнения, разрезаем вдоль длинными четвертинами. Особенно вкусным получается розовый сорт картошки.



Загружаем нарезку в кастрюлю с холодной водой, полностью покрывая все куски. Ставим на верхний огонь и доводим до активного кипения. Таким способом мы дезинфицируем кожуру и слегка пропарим сердцевину.



Шаг 2: Смешиваем заправку

Не теряем времени и в миске растираем очищенные чесночные зубчики, соль, перец и иголки розмарина — ветки выбрасываем. Заливаем подсолнечным, оливковым или кукурузным маслом, интенсивно перемешиваем. Такую приправу можно приготовить за пару часов до запекания. Она настоится и станет только лучше.



Шаг 3: Обрабатываем ошпаренные дольки

Не даем картошке вариться — сразу после закипания сливаем кипяток, отбросив дольки на дуршлаг.



Убираем излишнюю влагу — на пару минут выкладываем горячую нарезку на тканое полотенце, просушиваем. В итоге картофель получится мягким внутри и покроется тонкой корочкой снаружи.



Перемешиваем картофельные четвертины с душистым маслом, покрываем со всех сторон каждую заготовку.



Раскладываем на противне одним слоем, но довольно тесно и ставим в раскаленную духовку на 45-55 минут, запекаем при температуре 180 градусов. В конце приготовления, если вы хотите получить более хрустящую корочку, поставьте противень с картофельными дольками под гриль духовки минут на 5. Только следите за процессом. Гриль — штука опасная, можно все спалить на раз-два.



Шаг 4: Проверяем готовность и подаем

Прокалываем промасленные золотистые кусочки, убедившись в мягкости, вынимаем из печи.



Подаем картофель, запеченный с розмарином и чесноком, горячим, а для полноты картины не забываем о закусках, соленьях, свежей зелени, любимых соусах.

Пожалуй, один из самых незатейливых гарниров в мире, который запросто может выступать и соло - в качестве самостоятельного кушанья. Вся прелесть блюда заключается в том, что подготовка картофеля перед его запеканием в духовке занимает всего несколько минут, но зато потом…. Хрустящая корочка снаружи, рассыпчатая мякоть внутри, умопомрачительный аромат розмарина и чеснока. М-м-ммм... Пошёл-ка я включать духовку…

Ингредиенты (на 4 порции)

1. Картофель – 1000 г
2. Чеснок – 3-5 зубчиков
3. Розмарин (сухой) – 2 ч.л.
4: Сладкая паприка (молотая) – 1-2 ч.л.
5. Чёрный перец (свежемолотый) – по вкусу
6. Соль – по вкусу
7. Растительное масло – 3 ст.л.
8. Опционно: кориандр (семена) – ½ ч.л.

Полезные советы от наблюдательного кота Букета

1. Если у вас в холодильнике случайно завалялся жир после запекания утки – можете в обязательном порядке добавить 1 ст.л. оного в масло с травами.

2. Если уж слишком уважаете чеснок – можно добавить на несколько зубчиков больше, кто ж запретит?

3. Листики сухого розмарина перед добавлением в масло слегка разотрите в ступке или хотя бы между ладонями.

4. Вместо сухого розмарина можете использовать свежий, хватит 1-2 веточек. Оборвите листики с веточек и порубите их ножом.

5. Противень можно застелить листом пекарской бумаги или фольгой, чтобы потом не заниматься оттиранием пригорелостей.

Приготовление

1. Картофель в кожуре тщательно помойте под холодной проточной водой, лучше со щёткой. Затем с помощью ножа соскоблите с поверхности клубней и в углублениях то, что не отмылось. Но помните – очищать полностью от кожуры картофель не нужно, запекать будем вместе с ней!
Весь подготовленный картофель нарежьте дольками более-менее одинакового размера, чтобы он равномерно запёкся.

2. Теперь приготовьте душистую смесь.
В миску подходящего размера (такого, чтобы там легко поместился весь картофель) влейте растительное масло, в которое добавьте раздавленный (с помощью чеснокодавилки) чеснок, измельчённый розмарин и сладкую паприку. Если решили добавить кориандр – и его туда же. Всё это хорошенько перемешайте.

3. Теперь в эту миску с маслом выложите картофель, посолите, приправьте чёрным перцем и всё как следует вымешайте.

4. Разогрейте духовку до 200 °C.

5. Выложите картофель на противень и разровняйте, распределяя по всей поверхности противня. Если же есть время и желание, тогда выложите картофель аккуратными рядами, долька к дольке, по возможности выкладывая их кожурой книзу. Сверху можете полить остатками масла.

6. Поместите противень на средний уровень разогретой духовки. Запекайте ориентировочно 30-40 минут (или до готовности, которую проверяем вилкой) до румяной, золотистой корочки.
Во время запекания противень с картофелем желательно каждые 15-20 минут встряхивать (или перемешивать), чтобы картофель приготовился равномерно.

7. Готово? Тогда открывайте дверь кухни и запускайте ораву изголодавшихся друзей и/или домочадцев, они уже давно заждались.

Приятного аппетита!

Метки к статье: